Salade de Pinces de Homard en tempura,
Tartare de légumes croquants et tomates confites au basilic
19.50 €
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Montgolfière de St-jacques et Crustacés,
crème de langoustine comme une bisque
15.90 €
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Ravioles de Coudes de Homard et jus de carapace concassée
18.50 €
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Cromesquis de Ris de Veau,
vinaigrette tiède d’huile de noisette, pignons et estragon
13.90 €
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Bonbons de Saumon mariné à la Scandinave,
son Blinis tiède aneth et citron vert
13.50 €
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Salade de filets de Caille rôtis, crêpes épaisses de cèpes séchés,
bouquet fraîcheur
14.90 €
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Terrine de Foie Gras maison, fleur de sel de Camargue,
Brioche aux grattons et confiture d’oignons
15.90 €
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Salade japonaise de légumes croquants
et Nems de langoustine au basilic
15.50 €
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Parfait de poires au roquefort, effiloché de Canard confit
et vinaigrette aux fruits rouges
12.10 €
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Tempura de grosses Crevettes marinées aux cinq épices chinoises,
vinaigrette miellée aux agrumes
14.50 €
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Gâteau de Foie Gras aux éclats de pistaches
et réduction de Carthagène
13.90 €